Alimentación y nutrición

Conocimiento de los principios básicos de la alimentación y nutrición en los principales grupos
de animales susceptibles de uso en acuicultura (peces, moluscos y crustáceos).

Clases expositivas 14h

- Conducta alimentaria. Diversidad en la búsqueda de alimento en peces. Sistemas sensoriales implicados. Factores que influencian la aceptación del alimento. Métodos de identificación de estimulantes.

- Conducta alimentaria y control de la ingesta. Señales a corto, medio y largo plazo. Factores periféricos y centrales.

- Hábitos alimentarios en moluscos y crustáceos. Organización y regionalización funcional del tubo digestivo. Fisiología digestiva.

- Anatomía y fisiología digestiva en peces. Control de los procesos digestivos.

- Nutrientes y energía. Necesidades dietéticas de los animales en cultivo. Métodos de cuantificación.

- Proteínas y aminoácidos esenciales. Lípidos y ácidos grasos esenciales. Efectos carenciales. Oxidación de lípidos: mecanismos, consecuencias y protección.

- Carbohidratos: interés y límites de su aporte. Vitaminas y Minerales.

- Dietas/piensos. Ingredientes: tipos y criterios de selección. Consideraciones básicas en la formulación de dietas/piensos. Métodos de formulación.


Temario prácticas
Problemas de formulación 3h

Bibliografía
• Dame, R. F. Ecology of marine bivalves: an ecosystem approach. CRC Press. 1996
• Davis, A.D. Feed and Feeding Practices in Aquaculture. Elsevier. 2015
• Guillaume, J. Nutrition and feeding of fish and crustaceans. Springer. 2001
• Halver, J.E. y Hardy, R.W. Fish nutrition. Academic Press. 2002.
• Hanlon, R.T. y Messenger, J.B. Cephalopod behaviour. Cambridge Univ. Press, 1996
• Houliham, D., Boujard, T. y Jobling, M. Food intake in fish. Blackwell Science, USA. 2001
• Lin, Ch. Y Webster, C.D. Nutrition and fish health. Food Products Press. 2001
• Mente, E. Nutrition, Physiology and Metabolism of crustaceans. Science Publishers. 2003.
• Olenin, S. y Dame, R.F. The comparative roles of suspension-feeders in ecos.. Springer. 2005
• Webster, C. Nutrient Requirements and Feeding of Finfish for Aquaculture. Elsevier, 2002
• Williams, K.C. (2007) Nutritional requirements and feeds development for post-larval spiny lobster: A review. Aquaculture, 263: 1-14.
• Bibliografía básica:
• Adams, S.M. Biological indicators of aquatic stress. Ed. American Fisheries Society, 2002.
• Atkinson D.E. Cellular Energy Metabolism and its Regulation. 1977. Academic Press, Inc.
• Baldiserotto,B. Et al. Fish osmoregulation. Ed. Science publishers, 2007.
• Balm, P. Stress physiology in animals. Ed. Blackwell, 1999.
• Bennet, P.B. y Marquis, R.E. Basic and applied high pressure biology. Ed. University of Rochester Press, 1994.
• Dantzler, W .H. Comparative physiology .Ed. Oxford University Press, 1997
• De los Monteros, E y Labarta, U. Reproducción en acuicultura 1987.
• Eckert R. “Fisiología animal. Mecanismos y adaptaciones”. 1999. Interamer./McGraw Hill.
• Evans, D.H. The physiology of fishes. 3ª Edicion. CRC Press, 2006.
• Fernandes,M.N. et al. Fish respiration and environment. Ed. Science publishers, 2007.
• Hazon, N. and Flik, G. Osmoregulation and drinking in vertebrates. Ed. Bios, 2002.
• Herring, P.J., Campbell, A.K., Whitfield, M. y Maddock, L. Light and Iife in the sea. Ed. Cambridge University Press, 1990.
• Hockachka, P.W. and Mommsen T.P. “Metabolic Biochemistry”. 1995.Elsevier
• Hofmann, F.B. Appetite control. Springer, 2012
• Jobling, M. Fish bioenergetics Chapman y Hall, 1994
• Johnston, I.A. y Bennett, A.F. Animals and temperature. Ed. Cambridge Univ. Press, 1996.
• Joy, KP, Krishna A and Haldar C. Comparative Endocrinology and Reproduction Narosa Publishing House, 1999
• Laufer, H. and Downer, GH. Invertebrate endocrinology. Vol I y II.Alan R. Liss, 1983 y 1988
• Laverack, M.S. PhysiologicaI adaptations of marine animals. Ed. Cambridg Univ Press, 1984.
• Lucas,A.. Bioenergetics of aquatic animals. CRC Press, 1996
• Maina, J.N. The gas exchangers. Ed. Springer, 1998.
• Norris, D. Vertebrate Endocrinology Ed. Academic Press, 2007
• Ostrander, G.K. The Laboratory Fish Ed. Academic Press, 2000
• Mathews-Van Holde. “Bioquímica”. 2002. McGraw Hill.
• Palmer, J.D. The biologicaI rhythms and clocks of intertidaI animals. Ed. Oxford University Press, 1995.
• Perry, S.F. and Tufts, B. Fish respiration. Ed. Academic Press, 1998.
• Portner, H.O. Cold ocean physiology. Ed. Cambridge University Press, 1998.
• Randall, D.J. Deep sea fishes. Ed. Academic Press, 1997.
• Salway J. “Metabolism at a glance”. 2004. Blackwell Publishing Limited.
• Schmidt-Nielsen, K. Animal physiology .Adaptation and Environment (5a ed). Ed. Cambridge University Press, 1997.
• Shumway, SE. Scallops: Biology, Ecology and Aquaculture. Elsevier, 2006
• Trouchot, J .R. Comparative aspects of extracellular acid-base balance. Spring Verlag, 1987.
• Vogel, S. Life in moving fluids. Ed. Princeton University Press, 1994.
• Wilbur, K.M. The Mollusca Vol 4 , pp 407-515. Academic Press, 1983
• Willmer, P., Stone, G., Johnston, I.. Environmental physiology of animals, second edition. Blackwell science, 2005.
• Wood, C.M. y Shuttleworth, T.J. Cellular and molecular approaches to fish ionic regulation. Ed. Associated Press, 1995

Bibliografía complementaria:
• Documentacion de apoyo y nuevas tecnologías
• Consulta de páginas web de publicaciones periódicas en el ámbito de la alimentación y la nutrición animal, especialmente en acuicultura (Aquaculture, Aquaculture Nutrition, British Journal of Nutrition, Journal of Nutrition, etc...)
• Consulta de páginas web de organismos, asociaciones científicas y asociaciones profesionales en el ámbito da acuicultura (OESA, EAS, etc

Recursos web:

• Consulta de páginas web de organismos, asociaciones científicas y asociaciones profesionales en el ámbito de la acuicultura (OESA, EAS, etc)

Competencias generales:
• CG02- Apreciar la importancia del debate y trabajo en equipo, la comunicación interpersonal y la responsabilidad.
• CG04- Utilizar las terminologías científicas adecuadas.
• CG06- Encontrar y consultar fuentes de información y bases de datos; analizar y sintetizar documentos.
• CG08- Potenciar el manejo de idiomas extranjeros.

Competencias específicas
• CE04- Controlar todos los factores fisiológicos, metabólicos, inmunológicos, ambientales, de alimentación, etc que afectan al bienestar de las especies en cultivo, e implementar los procesos de reproducción, mantenimiento, producción y patología de especies clave y especies potenciales en acuicultura.

Competencias básicas
• CB04- que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades;

Competencias Transversales
• CT3 - Capacidad de trabajo en equipo: cooperación, debate, negociación.
• CT5 - Habilidad en la presentación de conocimientos y resultados: comunicación oral y escrita; capacidad analítica, crítica y de síntesis; uso de recursos informáticos.

Clases teóricas. El profesor, después de plantear el sistema de trabajo y definir conceptos claves, desarrollará, con participación de los alumnos, cada uno de los temas en el orden establecido en el programa

Seminarios. En el inicio de curso se expondrá a los alumnos un conjunto de posibles trabajos a realizar por grupos de 2-3 alumnos sobre sobre aspectos de alimentación/nutrición de especies concretas (salmón, rodaballo, dorada, langostino, etc). Deberán elaborar una memoria (máximo 15 páginas) y deberán exponer un resumen de ese tema que será debatido en la sesión correspondiente

Clases prácticas. Problemas de formulación de dietas

Tutorías personalizadas para el apoyo directo a los alumnos.

IMPORTANTE: la adaptación a los diferentes escenarios COVID-19 se refleja en el apartado OBSERVACIONES

Sistema de evaluación:

1. Examen escrito sobre los contenidos de la materia: 65% de la nota. Para poder hacer media se exige una calificación mínima de 3.0

2. Seminarios: 35% de la nota final. Se puntuará de acuerdo con la siguiente rúbrica:

MEMORIA ESCRITA: 60%
- Presentación y organización de la memoria (apartados, tablas/esquemas,…):10%
- Organización del tema (estructura, organiz. contenidos). Enfoque y profundización en aspectos fisiológicos: 35%
- Redacción: 10%
- Adecuación de la bibliografía: 5%
PRESENTACIÓN-EXPOSICION: 40%
- Adecuación al tiempo de exposición y calidad de la presentación gráfica: 10%
- Organización del tema en la presentación: 10%
- Expresión, capacidad de transmisión y dominio del lenguaje técnico: 10%
- Respuestas a las preguntas:10%

Aprobado 5 puntos

Horas no presenciales 51h

- Asistir a las clases
- Consultar la bibliografía recomendada
- Asistir a tutorías
- Participar en las clases
- Estudiar de manera regular

El aprovechamiento de la asignatura requiere conocer las bases del funcionamiento de los animales. Por ello es altamente aconsejable el haber cursado las asignaturas de Zoología,
Bioquímica y Fisiología Animal.
Es aconsejable también, el conocimiento y manejo de bases de datos y revistas electrónicas de interés para la Acuicultura y que los alumnos tengan conocimientos básicos de inglés que les facilite el uso obligado y continuo de la bibliografía requerida, tanto esencial como complementaria, para el aprendizaje de la asignatura.

Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación lo recogido en la "Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión de cualificacións”