Nutrición

La asignatura de Nutrición, en el contexto del grado de Bioquímica, tiene como objetivo principal que el alumno alcance conocimientos básicos sobre:

1. El metabolismo y balance energético humano
2. Los nutrientes, las necesidades diarias, su biodisponibilidad y usos las diferentes etapas de la vida
3. Aspectos cualitativos y cuantitativos de los alimentos.
4. Interpretación y manejo de las bases de datos y tablas de composición de alimentos.

CONTENIDOS TEÓRICOS:
Teoría :
Presentación de la materia.
1.- Nutrición humana
2.- Nutrientes.
3.- Metabolismo energético.
4.- Recomendaciones nutricionales en el ciclo vital humano.
5.- Bromatología. Aspectos legales de los alimentos.
Seminarios: - Los alumnos realizarán trabajos en grupo que tendrán como temas aspectos relacionados con esta
materia y que deberán de exponer oralmente.
- Seminarios con expertos en Nutrición Humana (según disponibilidad).
Programa de prácticas:
1.- Etiquetado de alimentos. Aspectos legislativos de los alimentos.
2.- Análisis y caracterización de componentes bioactivos de los alimentos.
Lectura e interpretación de los resultados.
Cuestiones sobre las Prácticas: los alumnos entregarán los resultados del grupo y de forma individual responderán a
cuestiones relacionadas con las prácticas

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
•BENYON, S.(1998). Lo esencial en metabolismo y nutrición. Cursos Crash de Mosby. Harcourt Brace España. Madrid.
•CERVERA, P.; CLAPER, J. y RIGOLFAS, R. (1999). Alimentación y dietoterapia. McGraw-Hill Interamericana de España, SAU. Madrid.
•CONSEJO GENERAL DEL COLEGIOS OFICIALES DE FARMACEUTICOS. (1993). Nutrición y dietética. Aspectos sanitarios. Tomos I y II. C.O.F. Madrid.
•KATHLEEN MAHAN,L. And SYLVIA SCOOT-STUMP.(1998). 9ª edición.Nutrición y Dietoterapia de krause. McGraw – Hill Interamerica.
•MATAIX, F.J.; MAÑAS, M.; MARTÍNEZ DE VICTORIA, E.; LLOPIS, J. (1992). Tablas de composición de alimentos españoles. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Granada
•A.Sastre y M. Hernández Rodríguez. (1999). Tratado de Nutrición. Díaz de Santos. Zaragoza
•L. Serra, J. Aranzeta, J.Mataix. (1995). Guías alimentarias para la población española. Documento de consenso. SENC. SG editores. Barcelona
•MATAIX, J. (2002). Nutriciión y alimentación humana. TRATADO DE NUTRICIÓN I y II. Ed. Ergon. Barcelona
•Gil. A. Tratado de Nutrición.
•J. Mataix. Ergon 2000. Nutrición y alimentación humana.
•J.E. Brown. Nutrición en las diferentes etapas de la vida.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
•Sociedad Española de Nutrición Básica y aplicada https://www.sennutricion.org/es/inicio
•Organización Mundial de la Salud https://www.who.int/es
•Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.msc.es
•Sociedad Española de Nutrición Comunitaria SENC www.nutricioncomunitaria.con
•Federación Española de Sociedad de Nutrición, Alimentación y Dietéticawww.fesnad.org
•Asociación Española de Diplomados Enfermería de Nutrición y Dietética www.adenyd.org
•Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas www.aedn.es
•Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación www.sedca.org

Con02: Reconocer las bases físicas, químicas, matemáticas y estadísticas de los procesos biológicos.
Con05: Conocer e interpretar la diversidad del mundo microbiano, el metabolismo, la fisiología y la genética que
regula sus funciones.
Con06: Comprender en profundidad los principales procesos fisiológicos y metabólicos de los organismos
multicelulares, así como identificar y explicar las bases moleculares y la regulación de dichos procesos.
H/D06: Analizar y evaluar de forma crítica los marcadores genéticos, moleculares y bioquímicos asociados a las
diferentes patologías y rasgos de interés.
H/D10: Evaluar las necesidades nutricionales del organismo humano en todas las etapas de la vida.
H/D13: Aplicar adecuadamente los conocimientos y técnicas adquiridos en las diferentes materias del título para
analizar una situación o concepto complejos y encontrar una manera de solventarlos.
Comp01: Desarrollar la capacidad de organizar y planificar adecuadamente el trabajo, partiendo de una síntesis y
análisis que permitan tomar decisiones.
Comp05: Colaborar en equipos interdisciplinares en cualquier ambiente de trabajo, partiendo del conocimiento del
entorno y de la normativa legal vigente.

Las clases expositivas, los seminarios así como las prácticas se llevarán a cabo de manera presencial en los horarios y lugares indicados en el calendario del Grado de Bioquímica.

Toda la enseñanza se apoyará de la plataforma Campus Virtual que tiene la USC y de la cual todos los alumnos matriculados en la asignatura tendrán acceso. En dicha plataforma, en la sección de la asignatura de Nutrición se podrán localizar anuncios, material de contenido y adicional, bibliografía, reglamentos citados, y guías para la realización de las tareas. Asimismo, se hará uso de la aplicación Teams en aquellos casos que el profesor considere oportuno.

Las clases expositivas serán impartidas en el aula de manera presencial empleando presentaciones audiovisuales y otros materiales de apoyo.

Los seminarios consistirán en la exposición por parte del alumno de un tema de actualidad propuesto por el profesor. El profesor expondrá varios temas y el alumno deberá de elegir uno de ellos para exponer en clase.

Realización de tutorías, para mantener una comunicación directa tanto entre los propios estudiantes como entre éstos y el docente, podrán realizarse tutorias a través del foro del Campus Virtual, mediante la aplicación Teams, mediante correo electrónico o con reuniones presenciales previamente acordadas.

La evaluación del alumno se realizará teniendo en cuenta la evaluación continua (30% de la clasificación final) y el examen final (70% de la calificación final), el alumno deberá haber superado el examen final para sumar la nota de evaluación continua.

1. En la evaluación continua se incluye la evaluación del alumno en las clases expositivas, seminarios y prácticas:
•Evaluación del estudiante en clases expositivas (5% de la calificación final) se valorará la actitud del alumno (puntualidad, uso de dispositivos móviles,…), asistencia y participación en clase, realización de realización de test y trabajos propuestos por el profesor
•Evaluación de seminarios (10% de la calificación final) se valorará la actitud del alumno (puntualidad, uso de dispositivos móviles ordenador, tablet o móvil, …), asistencia y participación. De la exposición del tema se tendrá en cuenta aspecto tales como: Organización de la presentación, actitud, puntualidad, capacidad para responder a las preguntas y capacidad crítica.
•Evaluación de las prácticas (15% de la calificación final). La asistencia a prácticas y la entrega del cuaderno de prácticas ES OBLIGATORIA PARA SUPERAR LA ASIGNATURA. Se valorará la actitud del alumno (puntualidad, uso de dispositivos móviles ordenador, tablet o móvil, …) y participación. Los alumnos deberán entregar el cuaderno de prácticas tras la finalización de las prácticas de la asignatura, a través de herramienta del campus virtual. Se deberá entregar un cuaderno de prácticas bien organizado, presentable y legible.
Con02: Reconocer las bases físicas, químicas, matemáticas y estadísticas de los procesos biológicos.
Con05: Conocer e interpretar la diversidad del mundo microbiano, el metabolismo, la fisiología y la genética que
regula sus funciones.
Con06: Comprender en profundidad los principales procesos fisiológicos y metabólicos de los organismos
multicelulares, así como identificar y explicar las bases moleculares y la regulación de dichos procesos.
H/D06: Analizar y evaluar de forma crítica los marcadores genéticos, moleculares y bioquímicos asociados a las
diferentes patologías y rasgos de interés.
H/D10: Evaluar las necesidades nutricionales del organismo humano en todas las etapas de la vida.
H/D13: Aplicar adecuadamente los conocimientos y técnicas adquiridos en las diferentes materias del título para
analizar una situación o concepto complejos y encontrar una manera de solventarlos.
Comp01: Desarrollar la capacidad de organizar y planificar adecuadamente el trabajo, partiendo de una síntesis y
análisis que permitan tomar decisiones.
Comp05: Colaborar en equipos interdisciplinares en cualquier ambiente de trabajo, partiendo del conocimiento del
entorno y de la normativa legal vigente.


2. Evaluación del examen final (70% de la calificación final). El examen constará de preguntas cortas y/o tipo test de respuesta simple o múltiple. El alumno deberá obtener una PUNTUACIÓN SUPERIOR AL 50% de la máxima nota posible del examen para que dicha puntuación sea tenida en cuenta en la calificación final de la asignatura.

Con02: Reconocer las bases físicas, químicas, matemáticas y estadísticas de los procesos biológicos.
Con05: Conocer e interpretar la diversidad del mundo microbiano, el metabolismo, la fisiología y la genética que
regula sus funciones.
Con06: Comprender en profundidad los principales procesos fisiológicos y metabólicos de los organismos
multicelulares, así como identificar y explicar las bases moleculares y la regulación de dichos procesos.
H/D06: Analizar y evaluar de forma crítica los marcadores genéticos, moleculares y bioquímicos asociados a las
diferentes patologías y rasgos de interés.
H/D10: Evaluar las necesidades nutricionales del organismo humano en todas las etapas de la vida.
H/D13: Aplicar adecuadamente los conocimientos y técnicas adquiridos en las diferentes materias del título para
analizar una situación o concepto complejos y encontrar una manera de solventarlos.
Comp01: Desarrollar la capacidad de organizar y planificar adecuadamente el trabajo, partiendo de una síntesis y
análisis que permitan tomar decisiones.


En la SEGUNDA OPORTUNIDAD se mantendrá la valoración alcanzada en la evaluación continua. Se mantendrá de un curso al siguiente la valoración conseguida en la evaluación continua del curso anterior (clases prácticas, seminarios, clases expositivas), no se podrá subir nota parcialmente de algunas partes de la evaluación continua.

Para los casos de REALIZACIÓN FRAUDULENTA DE EJERCICIOS O PRUEBAS será de aplicación lo establecido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de las calificaciones”.

La asignatura consta de 6 ECT, es decir, 150 horas de trabajo del estudiante. Estas horas contemplan todas las actividades del alumno que se distribuyen de la siguiente manera:
• Clase Expositiva: 33 horas
• Clases Interactivas 15 horas (3 horas de seminarios y 12 de prácticas)
• Tutorías de grupo: 3 horas
• Trabajo del Alumno/a: 99 horas

•Mostrar atención e interés durante la asistencia a las clases presenciales.
Realización de esquemas y resúmenes: entenderlos y memorizarlos.
•Leer, entender y complementar el material de clase con la bibliografía indicada.
•Utilizar las tutorías para resolver dudas sobre la materia.
•El alumno deberá saber consultar y manejar la legislación vigente
•Atenerse durante la revisión de exámenes a las actividades a las que el alumno tiene derecho según la normativa de evaluación del rendimiento académico y de las calificaciones.
•Para conocer la nota de evaluación continua, si el alumno lo desea, puede hacerlo antes del examen final exclusivamente de manera presencial solicitándolo previamente al profesor coordinador de la asignatura.

La materia se imparte en los dos idiomas oficiales de la comunidad autónoma (gallego y castellano), con la posibilidad de comunicación puntual en inglés o francés con los alumnos que lo necesiten.