Créditos ECTS Créditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias Horas de Tutorías: 3 Clase Expositiva: 33 Clase Interactiva: 15 Total: 51
Lenguas de uso Castellano (53.7%), Gallego (46.3%)
Tipo: Materia Ordinaria Grado RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición y Bromatología
Áreas: Nutrición y Bromatología
Centro Facultad de Ciencias
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Sin docencia (Extinguida)
Matrícula: No matriculable
Conocer las últimas técnicas usadas en la valoración nutricional para diseñar una nutrición de precisión.
Contenidos teóricos:
- Presentación de la materia.
- Valoración del estado nutricional.
- Composición corporal.
- Nuevas tendencias en la alimentación: alimentación funcional y nuevos alimentos.
- Nutrición de precisión: Nutrigenética, Nutrigenómica, Epigenética.
- Microbioma y nutrición.
Contenidos de los seminarios:
- Los alumnos realizarán trabajos individuales o en grupo que tendrán como temas aspectos relacionados con los contenidos de la materia y que deberán de exponer y/o defender oralmente.
Contenidos clases prácticas:
- Valoración del estado nutricional
- Diseño de alimentos funcionales
- Técnicas de extracción de ADN
- Métodos de análisis genéticos.
Lectura e interpretación de los resultados. Cuestiones sobre las prácticas (libreta o informe de prácticas): los alumnos entregarán los resultados del grupo y/o de forma individual, y responderán a cuestiones relacionadas con las prácticas durante su desarrollo.
Bibliografía básica:
-Principles of nutrigenetics and nutrigenomics: fundamentals of individualized nutrition. Edited by Raffaele Caterina, Alfredo Martinez, Martin Kohlmeier. Academic Press, Elsevier. ISBN: 978-0-12-804572-5. https://doi.org/10.1016/C2015-0-01839-1.
-Nutrigenetics: applying the science of personal nutrition. Edited by Martin Kohlmeier. Academic Press, Elsevier. ISBN: 978-0-12-385900-6. https://doi.org/10.1016/C2010-0-67181-1.
-Guía de la alimentación funcional: los probióticos en la alimentación humana. 1ª edición. Editado por Lluis Serra Majem y Javier Aranceta Bartrina. Barcelona: Elsevier Masson.
-Nutrición molecular. Editado por Daniela Gordillo Bastidas y Elizabeth Gordillo Bastidas. 1ª edición. México : McGrawHill Interamericana Editores.
-Alimentos funcionales. Editado por grupo de coordinación, Manuela Juárez, Agustín Olano, Federico Morais. Madrid, D. G. de Industria Agroalimentaria y Alimentación; Federación Española Ciencia y la Tecnología : Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas
Bibliografía complementaria:
-The MGnify resource: https://www.ebi.ac.uk/metagenomics
-Guo, Mingruo. Human Milk Biochemistry and Infant Formula Manufacturing Technology. Edited by Mingruo Guo. Second edition. Duxford, United Kingdom: Elsevier, Woodhead Publishing, 2021. Available with USC credentials at: https://iacobus.usc.gal/permalink/34CISUG_USC/o7pcup/alma99101346676280…
-Centro Nacional para la Información Biotecnológica (National Center for Biotechnology Information). Accesible a través de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
-Krause. Mahan. Dietoterapia. Editado por Janice L Raymond y Kelly Morrow. 15.ª Edición. España: Elsevier. Disponible con credenciales de la USC a través de https://www-clinicalkey-com.ezbusc.usc.gal/student
-Genética médica. Editado por Jorde Lynn. 6.ª edición España: Elsevier. Disponible con credenciales de la USC a través de https://www-clinicalkey-com.ezbusc.usc.gal/student
-Nutraceutical and Functional Food Processing Technology. Edited by Joyce Irene Boye. 1st edition. John Wiley & Sons, Ltd
-Functional foods, nutraceuticals, and degenerative disease prevention. Edited by Gopinadhan Paliyath, Marica Bakovic, Kalidas Shetty. 1st edition. Iowa: Wiley-Blackwell. Accesible con credenciales de la USC a través de: https://onlinelibrary-wiley-com.ezbusc.usc.gal/doi/book/10.1002/9780470…
Básicas y generales:
CG4 - Tener una visión integrada del funcionamiento celular (incluyendo el metabolismo y la expresión génica), abarcando su regulación y la relación entre los diferentes compartimentos celulares.
CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
Transversales:
CT3 - Capacidad para trabajar en equipo.
CT5 - Capacidad para usar tecnologías de la información y comunicación.
CT11 - Capacidad para el aprendizaje autónomo.
Específicas de las asignaturas optativas:
CEOP1: Conocer las últimas técnicas usadas en la valoración nutricional para diseñar una nutrición de precisión.
1ª) Docencia expositiva en aula.
2ª) Docencia interactiva: prácticas en laboratorio y/ o en aula de informática, con resolución de problemas y/o casos prácticos. La asistencia a prácticas es obligatoria.
3ª) Docencia interactiva: seminarios individuales o en grupos reducidos, con exposición y defensa.
4ª) Trabajos individuales o en grupos durante las sesiones expositivas, respuesta a preguntas plateadas por el profesor, estimulación de la participación activa del alumnado (actividades de evaluación continua).
5ª) Tutorías en grupos reducidos (o individuales si se solicitan).
6ª) Campus Virtual. La herramienta de soporte virtual fundamental para el proceso de enseñanza-aprendizaje en esta materia es el Campus Virtual de la Universidad de Santiago de Compostela. A través de esta plataforma institucional se realizarán anuncios, se depositarán contenidos y material adicional para su consulta, bibliografía, normativas, guías para la realización de los trabajos, se organizará la entrega de tareas, y se transmitirá toda aquella otra información que requieran las circunstancias.
Se contempla la asistencia voluntaria a empresas e instalaciones públicas o privadas relacionadas con los contenidos de la materia, según disponibilidad. Se contempla la participación puntual de expertos en nutrición humana avanzada, según disponibilidad, en forma de colaboración durante la docencia interactiva de seminarios.
El seguimiento de todas las actividades se realizará mediante programación de entregas y listas de participación. La comunicación entre estudiantes y docente/s podrán realizarse de forma presencial, a través del foro del Campus Virtual, o mediante correo electrónico.
EVALUACIÓN CONTINUA (50 %).
- Se evaluará la actitud y esfuerzo del alumno por aprender, resolver problemas y razonar, de forma crítica y argumentativa, durante su asistencia a las actividades presenciales en aula (15 %). Competencias evaluadas: CG4, CB5, CT3, CT5, CT11, CEOP1.
- La realización de las prácticas es obligatoria para superar la materia; además se evaluarán los resultados del aprendizaje práctico reflejados en la memoria o cuaderno de prácticas (20 %). Competencias evaluadas: CG4, CB5, CT3, CT5, CT11, CEOP1.
- Evaluación del trabajo interactivo de seminarios (15 %), incluyendo su entrega, presentación y/o la exposición y defensa oral. Competencias evaluadas: CG4, CB5, CT3, CT5, CT11, CEOP1.
EXAMEN FINAL (50 %).
- Evaluación del conocimiento sobre los contenidos de la materia en un examen final escrito (es requisito alcanzar un mínimo del 45 % en la puntuación de este examen para poder ser valorado y sumar la nota obtenida durante la evaluación continua). Competencias evaluadas: CG4, CB5, CT3, CT5, CT11, CEOP1.
En la evaluación de la convocatoria de segunda oportunidad se mantendrán todas las puntuaciones obtenidas por el alumno, excepto la del examen final.
OTRA INFORMACIÓN.
Para los casos de realización fraudulenta de ejercicios o pruebas será de aplicación lo establecido en la “Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de las calificaciones”. El seguimiento de todas las actividades, salvo el examen final escrito, se realizará mediante programación de entregas y listas de participación.
La materia consta de 6 créditos ECTS, que incluyen las siguientes horas presenciales (51 horas):
• Expositivas: 33 horas
• Interactivas seminarios: 3 horas
• Interactivas prácticas: 12 horas
• Tutorías en grupos reducidos:3 horas
Tiempo de estudio y trabajo personal: 99 horas, de las cuales 24 se dedicarán a la elaboración de la memoria de prácticas en forma de trabajo individual, 3 horas para realización de examen y revisión, y el resto a la asimilación de contenidos teóricos y realización de trabajos académicos de evaluación continua.
La distribución de la actividad formativa en horas de trabajo del alumno total es de (25 x nº de ECTS) 150 horas.
- Tener una base de conocimientos sobre genética, fisiología animal, microbiología, biología molecular, bioquímica metabólica, nutrición, análisis instrumental, análisis genómico y bioinformática.
- Mostrar atención e interés durante la asistencia a las clases.
- Realizar esquemas y resúmenes, entenderlos y memorizarlos.
- Trabajar la materia día a día.
- Utilizar las tutorías para resolver dudas sobre la materia.
- Consultar la bibliografía y otras fuentes de información recomendadas por el profesor.
La materia se imparte en los dos idiomas oficiales de la comunidad autónoma (gallego y castellano), con la posibilidad de comunicación puntual en inglés con los alumnos que lo necesiten. Se entregará parte del material didáctico en inglés, al igual que se usará bibliografía en este idioma.
Patricia Regal López
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Teléfono
- 982822484
- Correo electrónico
- patricia.regal [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Contratado/a Doctor
Alexandre Lamas Freire
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Correo electrónico
- alexandre.lamas [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Ayudante Doctor LOU
Alejandra Cardelle Cobas
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición y Bromatología
- Área
- Nutrición y Bromatología
- Correo electrónico
- alejandra.cardelle [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Contratado/a Doctor
| Martes | ||
|---|---|---|
| 17:00-18:00 | CLE_01 | 2P AULA 4 SEGUNDA PLANTA |
| Viernes | ||
| 17:00-18:00 | CLE_01 | 2P AULA 4 SEGUNDA PLANTA |
| 16.05.2024 16:00-20:00 | CLE_01 | 2P AULA 4 SEGUNDA PLANTA |
| 26.06.2024 10:00-14:00 | CLE_01 | 2P AULA 4 SEGUNDA PLANTA |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| CARDELLE COBAS, ALEJANDRA | Castellano |
| LAMAS FREIRE, ALEXANDRE | Castellano |
| REGAL LÓPEZ, PATRICIA | Gallego |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| LAMAS FREIRE, ALEXANDRE | Castellano |
| CARDELLE COBAS, ALEJANDRA | Gallego |
| REGAL LÓPEZ, PATRICIA | Gallego |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| LAMAS FREIRE, ALEXANDRE | Castellano |
| CARDELLE COBAS, ALEJANDRA | Gallego |
| REGAL LÓPEZ, PATRICIA | Gallego |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| LAMAS FREIRE, ALEXANDRE | Castellano |
| CARDELLE COBAS, ALEJANDRA | Gallego |
| REGAL LÓPEZ, PATRICIA | Gallego |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| LAMAS FREIRE, ALEXANDRE | Castellano |
| CARDELLE COBAS, ALEJANDRA | Gallego |
| REGAL LÓPEZ, PATRICIA | Gallego |