Créditos ECTS Créditos ECTS: 4.5
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 74.25 Horas de Titorías: 2.25 Clase Expositiva: 18 Clase Interactiva: 18 Total: 112.5
Linguas de docencia Castelán (100%)
Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Áreas: Tecnoloxía de Alimentos
Centro Facultade de Bioloxía
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Sen docencia (Extinguida)
Matrícula: Non matriculable
Coñecer as técnicas para o desenvolvemento de alimentos e aditivos mediante biotecnoloxía.
Coñocer as técnicas de detección de organismos modificados xenéticamente en alimentos.
Aplicar as técnicas de bioloxía molecular na industria alimentaria
EXPOSITIVAS: Os contidos da materia impartiranse ao longo de 20h de clases expositivas
- Métodos de obtención de alimentos MX
- Biotecnoloxía dos productos lácteos
- Biotecnoloxía dos productos cárnicos
- Biotecnología de peixe e produtos mariños.
- Biotecnología dos alimentos de orixe vexetal.
- Biotecnoloxía de aditivos e ingredientes alimentarios.
- Biotecnoloxía e nutrición. Alimentos vacuna
- Aspectos legais e éticos.
- Detección de OMXs en alimentos.
SEMINARIOS
Realizaranse 5 seminarios dunha hora de duración nos que se traballará en grupo sobre temáticas específicas da materia e realización de presentaciones
PRÁCTICAS
Realizaranse na Aula de Informática en catro sesións de tres horas de duración cada unha.
Obxectivo do curso: Aplicación de tecnoloxías ómicas na detección, identificación, autenticidade, rastrexabilidade de alimentos, contaminantes biolóxicos e alérxenos
1. Ferramentas xenómicas e códigos de barras de ADN para o estudo da autenticidade e rastrexabilidade dos alimentos
2. Deseño in-silico de métodos xenómicos baseados na reacción en cadea da polimerase (PCR) para a detección e / ou cuantificación de especies. Deseño de imprimación
3. Ferramentas proteómicas para a detección e identificación de bacterias. Estudo de especificidade de péptidos proteicos específicos. Dixestión in-silico de proteínas
4. Ferramentas xenómicas e proteómicas para a detección e identificación de alérxenos de orixe vexetal e animal.
En ningún caso se admitiran entregas de traballos fora da fecha límite.
BÁSICA:
Genetically Engineered Foods
(Handbook of Food Bioengineering, Volume 6)
Holban, A.M, Grumezescu, A.M.
ISBN: 9780128115190
Academic Press, 2018
Advances in Food Biotechnology
Ravishankar, Rai V.
ISBN: 9781118864555
John Wiley and Sons, 2016
Introduction to Food Biotechnology
Johnson Green, Perry
ISBN: 9780849311529
CRC Series, 2002
Molecular Techniques in Food Biology
El Sheikha, A.F., Levin, R., Xu, J.
LCCN: 2017040685
John Wiley and Sons, 2018
Advances in Agri-Food Biotechnology
Sharma, T.R., Deshmukh, R., Sonah, H.
ISBN: 9789811528736
Springer, 2020
Foodomics: Omic Strategies and Applications in Food Science
Barros-Velázquez, J.
ISBN: 978-1-78801-884-5
Royal Society of Chemistry, London 2021
COMPLEMENTARIA
Advances in Biotechnology for Food Industry
(Handbook of Food Bioengineering, Volume 14)
Holban, A.M, Grumezescu, A.M.
ISBN: 9780128114438
Academic Press, 2018
Genetically Engineered Food
Heller, Knut J.
ISBN: 352730309-X
John Wiley and Sons, 2006
Food Biotechnology: Principles and Practices
Joshi, V.K.
ISBN: 9789381141496
I.K. International Publishing House Pvt. Limited, 2013
Manexaránse tamén reviews e artigos orixinais publicados en revistas internacionales especializadas.
COMPETENCIAS BÁSICAS
CB1 - Que os estudantes demostren poseer e comprender coñecementos nun área de estudio que parte da base da educación secundaria xeral, e sólese atopar nun nivel que, si ben apóyase en libros de texto avanzados, inclúe tamén algúns aspectos que implican coñecementos procedentes da vanguardia no seu campo de estudio.
CB2 - Que os estudantes saiban aplicar os seus coñecementos ao seu traballo ou vocación de¡unha forma profesional e posúan as competencias que solen demostrarse por medio da elaboración e defensa de argumentos e a a resolución de problemas dentro da súa área de estudio.
CB3 - Que os estudiantes teñan a capacidade de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro da súa área de estudo) para emitir xuicios que incluan unha reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica ou ética.
CB4 - Que os estudiantes podan transmitir información, ideas, problemas e solucións a un público tanto especializado como non especializado.
CB5 - Que os estudiantes desenvolvan aquelas habilidades de aprendizaxe necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
XERAIS
CG1 - Coñecer os conceptos, métodos e resultados máis importantes das distintas ramas da Biotecnoloxía.
CG2 - Aplicar os coñecementos teóricos-prácticos adquiridos no plantexamento de problemas e a búsqueda das súas solucións tanto en contextos académicos como profesionais.
CG3 - Saber obtener e interpretar información y resultados relevantes y obtener conclusións en temas relacionados con la Biotecnoloxía.
CG4 - Ser capaces de transmitir información tanto por escrito como de forma oral e de debatir ideas, problemas e solucións relativas a la Biotecnoloxía, ante un público xeral ou especializado.
CG5 - Estudiar e aprender de forma autónoma, con organización de tempo e recursos, novos coñecementos e técnicas en Biotecnoloxía e adquirir capacidade para traballar en equipo.
TRANSVERSAIS
CT2 - Buscar, procesar, analizar e sintetizar información procedente de diversas fuentes.
CT3 -Organizar e planificar su trabajo.
CT5 -Traballar en equipo.
CT6 - Razoar críticamente.
CT10 - Iniciativa e espíritu emprendedor.
ESPECÍFICAS
CE3- Coñecer e saber aplicar as técnicas instrumentales e os protocolos de traballo en un laboratorio, aplicando as normativas e técnicas relacionadas coa seguridad e hixiene, xestión de residuos e calidade.
CE6- Ser capaz de analizar e diseñar procesos industriais biotecnolóxicos e aplicalos a la mellora de productos.
CE11- Coñecer as bases moleculares e as técnicas de manipulación da información xénica en microorganismos, animais e plantas e saber aplicar axeitadamente ditas técnicas nos diferentes ámbitos biotecnolóxicos.
- As clases expositivas serán impartidas en modo de leccións maxistrais nas que o docente explicará os conceptos propios da materia con apoio de medios audiovisuais e informáticos, podendo ter formatos diferentes (teoría, problemas e/ou exemplos xerais, directrices xerais da materia), promovendo a participación do alumnado.
- As clases interactiva consistirán en seminario en grupos reducidos, nos que estudiaranse casos prácticos y aplicados da temática da materia. Requírese unha participación activa do alumnado. Asistencia obrigatoria.
- Nas clases prácticas na aula de informática o alumnado utilizará programas e bases de datos relevantes para a materia. Asistencia obrigatoria. Traballo en grupos pequenos.
- As tutorías (individuais ou en grupo reducido) se dedicaran a aclarar dúbidas, subministrar información ou orientar ao alumnado, así como para coñecer o progreso na adquisición de competencias. As titorías, así como para manter unha comunicación directa tanto entre os propios estudiantes como entre eles e o docente, poderán realizarse a través do foro do Campus Virtual, mediante Ms. Teams o ben mediante correo electrónico.
Examen 70%
Para aprobar a materia, o alumnado deberá obter unha puntuación superior ao 45% da nota máxima posible deste exame.
Avaliación por competencias: : CB1 CB2 CB3 CB5 CG1 CG2 CG3 CG4 CG5 CT6
Traballos/actividades en seminarios 20%
Avaliación por competencias: CB1 CB2 CB3 CB4 CT2 CT3 CT5 CT6 CT10
Traballos/actividades en prácticas: 10%
Avaliación por competencias: CB1 CB2 CB3 CB4 CT2 CT3 CT5 CT6 CT10 CE3 CE6 CE11
A realización dos seminarios e das prácticas terá carácter obrigatorio para poder superar a materia.
A materia comprende 112,5 horas, das que 40,5 corresponden as tarefas docentes expositivas, seminarios, prácticas, titorías e examen, e o resto ao traballo persoal do alumno.
N/A
A materia impártese nos dous idiomas oficiais da comunidade autónoma.
Jorge Barros Velázquez
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Tecnoloxía de Alimentos
- Correo electrónico
- jorge.barros [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Maria Del Pilar Calo Mata
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Tecnoloxía de Alimentos
- Teléfono
- 982822424
- Correo electrónico
- p.calo.mata [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Titular de Universidade
| Mércores | ||
|---|---|---|
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 08. Louis Pasteur |
| Xoves | ||
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 08. Louis Pasteur |
| 03.06.2024 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 04: James Watson e Francis Crick |
| 10.07.2024 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 03. Carl Linneo |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| CALO MATA, MARIA DEL PILAR | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| CALO MATA, MARIA DEL PILAR | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| CALO MATA, MARIA DEL PILAR | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |
| Docente | Idioma |
|---|---|
| Barros Velázquez, Jorge | Castelán |